隨著科技化水平的不斷進(jìn)步和發(fā)展，以及居民收入水平的日益提高，人們開始關(guān)注生活水平的“質(zhì)量”提升。衣、食、住、行是生活上的基本需求，“民以食為天”，所以烹飪美食的廚房也當(dāng)之無愧成為了家里的重要核心。

如今廚房建筑從傳統(tǒng)的獨(dú)立空間慢慢延伸到餐廳、客廳，漸漸成為了人們的第二客廳，在烹飪的過程中除了味蕾對(duì)美食的需求，同時(shí)也享受了烹飪帶來的樂趣，廚房里的產(chǎn)品也隨之變得更專業(yè)、更人性化、更具有科技感。例如消費(fèi)者不只關(guān)注油煙機(jī)產(chǎn)品“大吸力”、“全方位”等基本的性能，也開始關(guān)注廚房內(nèi)解放雙手的產(chǎn)品，通過手機(jī)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，語音交互控制，煙灶聯(lián)動(dòng)等產(chǎn)品陸續(xù)問世。

廚房智能化尚在初級(jí)，未來增長潛力巨大

據(jù)捷孚凱全國零售市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，大家電中智能冰箱、智能洗衣機(jī)和智能空調(diào)等體量較大，消費(fèi)者認(rèn)知相對(duì)成熟;對(duì)于智能廚房電器產(chǎn)品，行業(yè)增速明顯，但是市場容量還遠(yuǎn)沒有達(dá)到一定的規(guī)模，未來智能產(chǎn)品的滲透率提升潛力巨大。這主要是因?yàn)閺N電的智能化速度晚于大家電品牌，目前廚房里可以選擇的智能硬件產(chǎn)品型號(hào)較少，價(jià)格又較高，產(chǎn)品本身也不能完美地抓住消費(fèi)者痛點(diǎn)。

從GfK監(jiān)測到的油煙機(jī)數(shù)據(jù)來看，智能油煙機(jī)型號(hào)數(shù)量占比不足2%，推出智能戰(zhàn)略和產(chǎn)品的品牌比例不足5%，而帶有遠(yuǎn)程控制的油煙機(jī)均價(jià)是普通油煙機(jī)均價(jià)的1.46倍。這些都是現(xiàn)階段智能廚電普及率不高的直接原因。

廚房又是最適合解放雙手的場景之一，未來智能廚房的應(yīng)用粘度也將是最高的。比如，我們都熱愛美食，但并非人人都是天生的大廚，如此一來廚房就自然形成了一個(gè)硬件與學(xué)習(xí)烹飪的場景;做飯時(shí)占用雙手，如此一來就形成了一個(gè)硬件與語音控制、手勢控制或感應(yīng)器控制的場景;廚房連接著生鮮、米面等生活必需品，如此來一來就形成了一個(gè)硬件與食材的長期聯(lián)動(dòng)場景。

其實(shí)除了這些互動(dòng)的場景外，廚房里的智能產(chǎn)品也是在不斷的自我進(jìn)化，原來的電飯煲只會(huì)煮飯，現(xiàn)在的電飯煲可以煮飯，也可以做面包等。產(chǎn)品從原來單一的微波功能，蒸或者烤的功能，發(fā)展到微蒸烤箱一體化的產(chǎn)品。產(chǎn)品的功能不斷疊加，產(chǎn)品操作越來越簡化，產(chǎn)品自身也在變得越來越“聰明”。因此可以說智能廚房未來有無窮的潛力待挖掘。

消費(fèi)者愿意為智能廚電買單，下一階段提高產(chǎn)品核心價(jià)值

隨著人們對(duì)智能廚房電器要求不斷提高，烹飪?cè)谥悄芑憬莼A(chǔ)上，健康和DIY烹飪方式成為人們對(duì)未來高品質(zhì)生活不可缺少的重要元素。

“食”是必不可少的保證人身體攝入能量的必要因素，快節(jié)奏的生活腳步，使得人們更重視時(shí)間的合理化運(yùn)用。所以便捷的廚房智能化必將符合未來人們選擇的烹飪方向。目前廚房智能化并沒有完整的定義，現(xiàn)階段廚房智能產(chǎn)品大部分停留在以下幾個(gè)階段，即遠(yuǎn)程APP控制。

下載購買品牌的APP，產(chǎn)品通過藍(lán)牙或者WIFI與手機(jī)連接，如油煙機(jī)產(chǎn)品，使用手機(jī)控制油煙機(jī)的風(fēng)量以及開關(guān)；燃?xì)庠羁梢酝ㄟ^APP監(jiān)控灶具的火力，無疑只要手機(jī)有網(wǎng)絡(luò)的情況下，就可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制。若購買不同品牌廚電產(chǎn)品均要下載一個(gè)APP的話，那我們的手機(jī)或?qū)⒈桓鞣NAPP占據(jù)，所以，僅僅依靠于手機(jī)遠(yuǎn)程控制無法實(shí)現(xiàn)高效率烹飪。

煙灶互聯(lián)技術(shù)也被很多消費(fèi)者認(rèn)可，油煙機(jī)可以感知燃?xì)庠畹幕鹆ψ詣?dòng)開機(jī)并可以做到風(fēng)隨火動(dòng)的功能，減免了手動(dòng)調(diào)節(jié)的工序?；ヂ?lián)智能技術(shù)即油煙機(jī)嵌入安裝著一塊屏幕，人們可以通過這塊屏幕連接互聯(lián)網(wǎng)獲得做菜指導(dǎo)，收看娛樂節(jié)目，還可以實(shí)現(xiàn)購物、尋求維修服務(wù)等功能讓做飯的過程變得愉悅而輕松便捷；

語音控制技術(shù)可以通過說出的話控制油煙機(jī)，如加大風(fēng)力、減少風(fēng)力、開燈、關(guān)燈等操作，當(dāng)然在聲音嘈雜的環(huán)境下或者語音質(zhì)量模糊的情況下，還需要搭載手動(dòng)控制。以上均為油煙機(jī)產(chǎn)品智能化發(fā)展的現(xiàn)狀，互聯(lián)智能是人們對(duì)現(xiàn)階段智能廚房電器的感受。

智能廚房電器相比大家電智能處于發(fā)展的初期，智能化發(fā)展的不同階段應(yīng)該更具有每個(gè)階段的特點(diǎn)，如果說初期以互聯(lián)智能為特點(diǎn)，那么在現(xiàn)有智能技術(shù)基礎(chǔ)上推進(jìn)下去，下一個(gè)階段應(yīng)該著重提高產(chǎn)品核心價(jià)值，即開始人工智能以及廚房電器學(xué)習(xí)的過程，例如，油煙機(jī)產(chǎn)品在保持自己高效排煙的基礎(chǔ)上，還可以做到凈化空氣、感知室內(nèi)溫度及使用者的體溫及心臟脈搏測等指數(shù)，為消費(fèi)者提供適宜愉悅的環(huán)境和舒適的廚房內(nèi)溫度。

未來人們將更關(guān)注健康的生活理念，智能烤箱、蒸箱產(chǎn)品，一鍵式訂購烹飪過程中需要購買的物品清單，DIY美食的過程中保留食品營養(yǎng)和烹飪中廢氣的合理處理等。

消費(fèi)者愿意為當(dāng)前初級(jí)胡智能廚房電器產(chǎn)品買單，但是隨著智能廚房電器的發(fā)展，消費(fèi)者必將選擇下一階段智能廚房電器替代最初階段產(chǎn)品。在目前硬件條件和廚房智能的大環(huán)境下，推進(jìn)下一個(gè)被消費(fèi)者認(rèn)可的廚房智能化面臨很多未知的挑戰(zhàn)。

智能廚房產(chǎn)品增長明顯，奠定全屋智能時(shí)代基礎(chǔ)

廚房智能是全屋智能中的一個(gè)場景，除此之外，還有臥室場景，客廳場景，浴室場景，安防場景，室內(nèi)恒溫場景等。這些場景的智能化未來離不開智能硬件產(chǎn)品的先行普及。從捷孚凱監(jiān)測的家電產(chǎn)品的智能率來看，2014年-2017年智能空調(diào)、智能洗衣機(jī)及智能廚電產(chǎn)品零售額占比均呈增長趨勢，雖然智能廚電產(chǎn)品零售額占比較小，但是可以看出智能廚房產(chǎn)品在2018年較之前增長明顯。

據(jù)捷孚凱全國零售市場大家電智能零售額預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，到2020年，空調(diào)將成為下一個(gè)重量級(jí)智能產(chǎn)品，其余智能單品也具備了一定的使用規(guī)模，為全屋智能時(shí)代的到來奠定了硬件基礎(chǔ)。同時(shí)智能廚房未來并將成為家居互聯(lián)中不可缺少的重要組成部分，得到更大的發(fā)展。

以傳統(tǒng)廚房電器油煙機(jī)和新興廚房電器產(chǎn)品洗碗機(jī)為例，據(jù)捷孚凱全國零售市場智能零售額預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，新興廚電洗碗機(jī)產(chǎn)品2018年智能零售額增長預(yù)計(jì)達(dá)到150%，傳統(tǒng)和新興智能廚電產(chǎn)品零售額增長率均以超過兩位數(shù)爆發(fā)式增長后，智能產(chǎn)品價(jià)格更加親民，將被更多的消費(fèi)者認(rèn)可和接受，智能廚房電器容量將形成一定的市場規(guī)模。

2019年后智能廚房電器產(chǎn)品的仍然保持平穩(wěn)的兩位數(shù)增長趨勢，預(yù)計(jì)將從增長趨勢放緩的現(xiàn)象步入智能化技術(shù)升級(jí)的新階段。