廚房電器是我國(guó)居民生活中的重要消費(fèi)品。隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)和居民收入水平的日益提高，近年來(lái)廚房電器制造行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，并對(duì)改善居民生活質(zhì)量、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著積極作用。

多因素影響，行業(yè)規(guī)模出現(xiàn)下降

 受房地產(chǎn)調(diào)控政策及市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的影響，近幾年我國(guó)家電行業(yè)的發(fā)展整體不容樂(lè)觀。相比整個(gè)家電行業(yè)以及已經(jīng)進(jìn)入成熟飽和階段的白電、黑電行業(yè)，廚電行業(yè)雖然體量較小，但整體增速更快，景氣度更高，并且毛利率水平超過(guò)40%，遠(yuǎn)高于白電、黑電等其他家電子領(lǐng)域。

2016年我國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)627億元，同比增長(zhǎng)7.9%，廚房電器市場(chǎng)頗為風(fēng)光。進(jìn)入2017年，在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境增速換擋等綜合因素的影響下，盡管消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力不是很充足，但家電消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)良好，廚房電器市場(chǎng)繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度持續(xù)增長(zhǎng)，2017年我國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)697億元，同比增長(zhǎng)11.2%。

在經(jīng)歷了2017年逆勢(shì)高增態(tài)勢(shì)之后，2018年廚電市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)的腳步開始放緩，逐步進(jìn)入到增速換擋期，2018年行業(yè)規(guī)模同比下降2.7%至678億元。廚電行業(yè)蒸蒸日上的發(fā)展勢(shì)頭之所以遇冷，一是房地產(chǎn)市場(chǎng)的持續(xù)調(diào)控和降溫，讓家電市場(chǎng)整體增長(zhǎng)乏力；二是行業(yè)新進(jìn)入者增多，幾乎所有的家電品牌都涉足了廚電產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加?。蝗菑N電行業(yè)自身發(fā)展模式較為粗獷，增長(zhǎng)乏力。

普及率有待提高 三四線城市潛力巨大

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)廚房電器的市場(chǎng)普及率較低，仍處于起步成長(zhǎng)階段。例如美、德、法、英等國(guó)家洗碗機(jī)家庭普及率已達(dá)70%，而中國(guó)大中城市家庭洗碗機(jī)普及率不到1%；中國(guó)大中城市微波爐的家庭普及率為10%左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家的普及率已超過(guò)80%；中國(guó)約1億戶城市家庭中，整體廚柜的擁有率接近10%，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家為35%。

在市場(chǎng)開辟上，未來(lái)一段時(shí)間三四級(jí)市場(chǎng)將成為市場(chǎng)核心。經(jīng)過(guò)多年的深度開發(fā)，一二線城市市場(chǎng)需求已經(jīng)接近飽和，這些城市以外的市場(chǎng)開發(fā)已經(jīng)在路上。目前我國(guó)三、四線城市人均GDP已經(jīng)超過(guò)6000美元，而根據(jù)日本與美國(guó)經(jīng)驗(yàn)表明，在人均GDP突破6000美元后，經(jīng)濟(jì)即進(jìn)入消費(fèi)及服務(wù)業(yè)快速增長(zhǎng)時(shí)期。所以，我國(guó)三四線城市的消費(fèi)需求正迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)期，廚電行業(yè)的新增市場(chǎng)重心也隨之朝著三四線市場(chǎng)傾斜。

此外，電商渠道的深入下沉也改寫著三四線廚電市場(chǎng)的格局。在國(guó)家政策的扶植下，品牌商、平臺(tái)商們紛紛開始布局農(nóng)村市場(chǎng)。蘇寧方面，已發(fā)展1300家易購(gòu)直營(yíng)店，1800家授權(quán)服務(wù)站，200家線上特色館；京東已建立1300家京東幫服務(wù)店，1000多家縣級(jí)服務(wù)中心，招募5萬(wàn)多名鄉(xiāng)村推廣員；農(nóng)村淘寶已發(fā)展1.8萬(wàn)家會(huì)員店，240家本土平臺(tái)公司，覆蓋10個(gè)省5000個(gè)鎮(zhèn)，5萬(wàn)個(gè)村，2億村民等等，三四線甚至五六線廚電市場(chǎng)的銷售血液將變得更加暢通。

新興廚房電器是重點(diǎn)發(fā)展方向

隨著我國(guó)居民生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)廚房電器質(zhì)量、外觀、用途等的要求逐漸提高，廚房電器品類多樣化、功能智能化趨勢(shì)明顯。

從產(chǎn)品功能品類來(lái)看，目前我國(guó)居民對(duì)廚房電器的品類要求已不再滿足于傳統(tǒng)廚房電器如吸油煙機(jī)、燃?xì)庠畹?，更多代表健康、便捷、精致生活方式的廚房電器如集成灶、榨汁機(jī)、電烤箱、蒸汽爐等產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在我國(guó)居民的廚房中。隨著我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求將持續(xù)提高，我國(guó)廚房電器產(chǎn)品的需求將日趨多樣化，更多品類的廚房電器產(chǎn)品將推向市場(chǎng)。

從產(chǎn)品智能化程度來(lái)看，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、“物聯(lián)網(wǎng)”等概念在國(guó)內(nèi)的興起，我國(guó)廚房電器的產(chǎn)品功能不斷豐富，人機(jī)交互水平不斷提高。許多智能化技術(shù)如定時(shí)提醒、WIFI功能、遠(yuǎn)程操控等已經(jīng)陸續(xù)在廚房電器產(chǎn)品上得到應(yīng)用，大大提升了消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。

未來(lái)，隨著科技進(jìn)步，消費(fèi)者對(duì)廚房電器的高端化、智能化需求將進(jìn)一步提高，發(fā)展方向主要包括人機(jī)交互如語(yǔ)音識(shí)別指令，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用如視頻娛樂(lè)、菜譜教學(xué)、社區(qū)環(huán)境，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用如實(shí)時(shí)跟蹤、云服務(wù)、自動(dòng)報(bào)修，智能家電如家電智能融合、APP實(shí)時(shí)在線操作等。